Recette aubergines camarguaises

AUBERGINES

Ingrédients aubergines camarguaises

Préparation aubergines camarguaises

1 On découpe les Aubergines en rondelles fines, on les fait dégorger sans du sel.

2 On les fait dorer dans l'huile, on les égoutte sur du papier absorbant.

3 On découpe les Tomates que l'on fait fondre dans de l'huile, avec de l' Ail haché, on assaisonne.

4 On verse un filet de vinaigre, et 1 c à s de sucre à ce coulis, que l'on nappe sur les Aubergines dans un plat. On laisse au frais, couvert, jusqu'au moment de servir.

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