Recette grondins sauce aux oignons

GRONDINS

Ingrédients grondins sauce aux oignons

  • 4 grondins
  • 30 g de beurre
  • thym
  • laurier
  • persil
  • 2 dl de fumet
  • 500 g d' Oignons
  • 30 g de beurre
  • 3 dl de fumet
  • 1 c à soupe de farine
  • 100 g de crème fraîche

Préparation grondins sauce aux oignons

1 On retire les filets des grondins, et on les met dans un plat beurré, avec le thym et le laurier. On sale et poivre et on joint du fumet.

2 On enfourne le tout une vingtaine de minutes à four chaud.

3 On épluche et émince les Oignons, que l'on fait revenir au beurre, on verse 20 cl de fumet et on laisse réduire totalement.

4 On mixe le tout, puis on joint la farine, et 10 cl de fumet, on fait cuire le tout 10 minutes.

5 On joint la crème, on sale et poivre et on verse le tout sur le Poisson égoutté.

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