Recette grondins sauce au pastis

GRONDINS

Ingrédients grondins sauce au pastis

  • 2 Rougets grondins
  • huile
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 c à Café de pastis
  • 1 c à Café de poudre de coriandre
  • 200 g de crème fraîche
  • ciboulette

Préparation grondins sauce au pastis

1 On enduit les Poissons d'huile au pinceau, on les enfourne un quart d'heure à 220°C.

2 On épluche les échalotes, on les émince et on les fait revenir au beurre avec le vin blanc, le pastis, sel et poivre.

3 Une fois bien réduite, on ajoute la crème à cette sauce, ainsi que la ciboulette hachée, et on en nappe les Rougets.

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