Recette aubergines au parmesan

1 On découpe les Aubergines en tranches, on les fait dégorger au sel.

2 On fait dorer l'oignon dans l'huile, avec le thym, le laurier, les Tomates pelées et concassées, la Gousse D'ail écrasée, l'origan, et on assaisonne. On fait cuire une demie heure.

3 On farine les Aubergines, on les passe dans les oeufs battus, et on les fair dorer dans l'huile.

4 On dépose une couche d' Aubergines dans un plat à gratin puis le Coulis De Tomates, une couche d' Aubergines, le parmesan râpé et on enfourne 40 minutes.