Recette aubergines au curry

Nettoyez et épluchez les Aubergines. Coupez les en rondelles.

Emincez l'oignon.

Dans une sauteuse, faites revenir les lardons avec les Oignons.

Versez de l'huile, n'hésitez pas, les Aubergines boivent beaucoup.

Saupoudrez avec le Curry, mélangez le tout, et ajoutez les Aubergines pour les colorer à feu vif.

Une fois dorées, réduisez le feu, et poursuivez 45 min à feu doux.