Recette succÈs pralinÉ

1 On bat les blancs en neige avec un peu de sel, on incorpore les amandes en poudre, le sucre Semoule et le sucre glace.

2 On dresse la meringue sur deux disques de papiers d'aluminium beurré, en décrivant des spirales à la poche à douille. On enfourne une heure à 100°C.

3 On fouette ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre au bain-marie, puis on fait refroidir avant d'ajouter le beurre et la praline.

4 On en garnit un disque de meringue, on dépose le second disque au dessus, et on enduit tout le gâteau de crème. On décore avec les amandes grillés, et on poudre le tout de sucre glace.