Recette polonaise
Ingrédients polonaise
- 180 g de pâte à baba
- 50 g de fruits confits
- 50 g de bigarreaux confits
- 20 g d'amandes effilées
- 50 g de sucre glace
- meringue italienne
- crème patissière Sirop: 2 c à soupe de Grand-Marnier
- 1 dl d'eau
- 100 g de sucre. Meringue italienne: 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre semoule
Préparation polonaise
1 On fait cuire le baba que l'on divise en trois dans l'épaisseur.
2 On garnit les deux morceaux inférieures de sirop, Crème Pâtissière, fruits confits hachés et bigarreaux, on enduit l'intérieur du troisième morceau de sirop et on reconstitue le gâteau. On le met au frais.
3 On bat les blancs en neige avec 2 c à s de sucre.
4 On fait chauffer le restant de sucre avec 4 c à s d'eau, jusqu'à 120°C, puis on l'ajoute aux blancs en neige, on fouette bien en faisant refroidir.
5 On préchauffe le four sur th 8.
6 On enduit le baba de meringue, sur 1 cm d'épaisseur, on ajoute les amandes effilées et le sucre glace, et on enfourne 10 minutes.