Recette paris-brest aux fraises
Ingrédients paris-brest aux fraises
- 25cl de pâte à Choux
- 30 g d'amandes effilées
- 200 g de Fraises
- 8 biscuits cuiller
- 1 oeuf
- sucre
- Crème: 125 g de beurre
- 150 g de praliné amandes
- 300 g de Crème Pâtissière
- Sirop: 210 g de sucre
- 12cl d'eau
- 7 cl de Cointreau
Préparation paris-brest aux fraises
1 On place la pâte à Choux dans une poche à douille de 12 mm, et on forme une couronne sur une plaque beurrée de 24 cm, puis on une autre couronne à l'intérieur de la première, et une troisième que l'on place à cheval sur les deux premières.
2 On badigeonne d'oeuf battu, on saupoudre d'amandes et sucre, et on enfourne une petite demie heure à 190°C.
3 On travaille le beurre mou avec le praliné, puis la Crème Pâtissière que l'on ajoute en battant.
4 On fait bouillir le sucre et l'eau, on fait refroidir, et on ajoute la liqueur.
5 On retire la partie supérieure de la couronne, que l'on garnit de crème. On dépose les biscuits imbibés de sirop, et on couvre de crème à nouveau. On décore avec des rosaces de crème. On referme.
6 On décore avec les Fraises découpées en deux.