Recette aubergines À la tomate
Ingrédients aubergines À la tomate
- 600 g d' Aubergines
- 300 g de Tomates
- 100 g d' Oignons
- 250 g de Mouton rôti
- 2 oeufs
- 65 g d'huile d'olive. Pour le Coulis De Tomates : 1 kg de Tomates
- 100 g d' Oignons
- 50 g d' Ail
- 30 g d'huile
- 15 g de farine
- 1 bouquet garni
Préparation aubergines À la tomate
1 On pèle les Aubergines que l'on détaille en lamelles dans la longueur, on les fait revenir dans 35 g d'huile.
2 On les place au fur et à mesure sur du papier absorbant.
3 On émince la viande, les Oignons, les Tomates pelées. On fait dorer le tout dans 30 g d'huile, on assaisonne.
4 Dans un moule à soufflé huilé, on dresse la farce et les Aubergines en couches, puis on arrose de Coulis De Tomates. On fait cuire doucement une heure.