Recette panettone
Ingrédients panettone
- 10g de levure fraîche du boulanger
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 Citron
- 1 Orange
- 1/2 cc de sel
- 80 g de sucre
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 75 g de fruits confits
- 75 g de raisins secs
Préparation panettone
1 On mélange la levure avec un peu d'eau tiède, on laisse lever un quart d'heure.
2 On ajoute les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, les zestes d'agrumes, le sel, et le sucre.
3 On joint la moitié de la farine et le beurre ramolli, puis le restant de farine, et on travaille le tout 10 minutes. On fait reposer alors le temps de faire doubler la pâte e volume.
4 On travaille alors le tout avec les fruits confits hachés et raisins, on reforme une boule, que l'on hachure d'une crois sur le dessus.
5 On la dépose dans un moule rond beurré, on laisse lever encore.
6 On badigeonne le dessus de beurre fondu et on enfourne à th 5 pour 10 minutes, puis à thermostat plus bas pour une bonne demie heure, en arrosant à nouveau de beurre à mi-cuisson.