Recette pain briochÉ
Ingrédients pain briochÉ
- 25 g de levure
- 3 cs d'eau
- 100 g de sucre
- 450 g de farine
- 1 zeste de Citron râpé
- 3 oeufs
- 175 g de beurre
- 1 cs de lait
- 1 pincée de sel
Préparation pain briochÉ
1 On mélange la levure, 4 c à s de farine et un peu d'eau tiède, on laisse lever ce levain durant 20 minutes, en le couvrant.
2 On mélange la farine, le sel, le sucre, les oeufs, le zeste et le beurre en parcelles, on joint le levain et on travaille le tout durant un quart d'heure.
3 On fait alors reposer deux bonnes heures.
4 On fait cuire le tout à th 5/5 durant 25 minutes pour des petits pains, ou 40 minutes pour un Pain entier.