Recette martiniquais
Ingrédients martiniquais
- un biscuit génoise d'une 20aine de cm de diamètre
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 70 g de noisettes effilées grillées
- 125 g de Chocolat fondant
Préparation martiniquais
1 On détaille la génoise en deux dans l'épaisseur.
2 On prépare la crème en travaillant les oeufs avec le sucre au bain-marie, on retire du feu, puis une fois refroidi, on joint le beurre ramolli en morceaux.
3 On ajoute le Chocolat juste ramolli au bain-marie, et on en garnit l'intérieur de la génoise.
4 On la reconstitue, et on l'enduit totalement de crème.
5 On décore avec la pâte d'amandes ramollie et étalée, dans laquelle on aura découpé des feuilles.