Recette aubergines À la mÉridionale

AUBERGINES

Ingrédients aubergines À la mÉridionale

  • 1 kg d' Aubergines
  • 500 g d' Oignons
  • 30 cl d'huile d'olive
  • 4 Gousses D'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 clous de girofle
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de marjolaine
  • 25 cl de bouillon de viande
  • 34 Tomates
  • 50 g d'olives
  • 1 boîte d' Anchois
  • 1 botte de persil

Préparation aubergines À la mÉridionale

1 On fait dorer l' Ail et les Oignons hachés avec de l'huile d'olive, on y ajoute les Aubergines pelées et découpées en morceaux.

2 On ajoute le laurier, la marjolaine, le girofle et on assaisonne, on verse le bouillon, et on fait mijoter.

3 On retire les aromates, et on dépose dans un plat allant au four, les Aubergines.

4 On ajoute ensuite les Tomates pelées et épépinées, découpées en morceaux, les filets d' Anchois, les olives dénoyautées et du persil, on enfourne quelques minutes à four chaud.

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