Recette galette fourree niÇoise

1 On travaille le beurre en pommade, on ajoute le sucre, du sel, et la farine.

2 On joint ensuite les oeufs, la levure délayée dans un peu de lait, on fait reposer deux heures.

3 On la met dans une tourtière que l'on enfourne durant 25 minutes, saupoudrée de sucre concassé.

4 On prépare la crème en travaillant les oeufs et le sucre, on joint la farine, la vanille, les zestes de Citron, et le lait bouillant.

5 On réchauffe à feu doux jusqu'à épaississement, on laisse refroidir.

6 On ajoute alors al Chantilly, et on fourre la galette découpée en deux de crème.