Recette christmas pudding (irlande)
Ingrédients christmas pudding (irlande)
- 300 g de raisins de Smyrne
- 300 g de raisins de Corinthe
- 150 g de raisins de Malaga
- 175 g de zestes d' Orange et de Citron confits
- 300 g de cassonade
- 100 g de chapelure
- 300 g de beurre
- 150 g de farine
- 100 g d'amandes émincées
- 3 oeufs
- 15cl de guiness
- 10 cl de whisky
- 1 c à soupe de cannelle
- 1/2 c à Café de gingembre
- 1/2 c à Café de muscade
- sel
Préparation christmas pudding (irlande)
1 On mélange ensemble les épices, amandes, raisins et l'alcool.
2 On passe au mixeur la graisse de rognon et la cassonade, on ajoute les oeufs battus, les zestes, la farine et la bière. On travaille bien le tout, et on ajoute les raisins.
3 On verse le tout dans un moule beurré en tassant bien, on couvre de papier sulfurisé que l'on ficelle et on enveloppe le moule dans un torchon noué.
4 On fait cuire le tout dans un autocuiseur et à la vapeur durant 3 heures en ajoutant de l'eau si nécessaire.
5 On laisse reposer le tout 15 jours, déballé dans un endroit frais.
6 On le réchauffe une heure à la vapeur, on le démoule, et on le flambe au whisky au moment de servir.