Recette cake Écossais
Ingrédients cake Écossais
- 200 g de raisins de Corinthe
- 200 g de raisins de Smyrne
- 100 g de raisins de Malaga
- 75 g de zestes d' Orange confits
- 75g de zestes de Citron confits
- 100 g d'amandes entières mondées
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 5 oeufs
- 3 cl d'eau-de-vie
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pointe de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1/2 citron
Préparation cake Écossais
1 On nettoie les raisins secs, on détaille les raisins de Malaga en morceaux, ainsi que l'écorce de Citron et d' Orange confite, ainsi que la moitié des amandes.
2 On malaxe le beurre en pommade, on joint le sucre en poudre, puis les oeufs uns par un, l'eau-de-vie, la farine, la levure, les fruits sauf les amandes entières, la muscade, cannelle, et on ajoute le tout à la pâte que l'on peut allonger d'un peu de lait si elle n'est pas assez liquide.
3 On verse le tout dans un moule à manqué beurré, on décore la surface d'amandes et on enfourne à four doux.