Recette brioche pascale (russie)
Ingrédients brioche pascale (russie)
- 450 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillerée à Café de sucre
- 5 jaunes d'oeuf
- 150 g de beurre
- 50 g d'amandes émincées
- 100 g de fruits et d'écorces confits
- 1 cuillerée à Café de vanille en poudre
- 150 g de sucre glace
- 2 cuillerées à soupe de rhum
- 1 dose de safran en poudre
- 60 g de raisins secs de Smyrne
- sel
Préparation brioche pascale (russie)
1 On mélange ensemble un peu de lait tiède avec la levure et le sucre, on fait reposer une dizaine de minutes.
2 On ajoute ensuite la moitié de la farine, on couvre d'un torchon et on fait reposer dans un endroit chaud.
3 On fait macérer les raisins dans le rhum.
4 On ajoute à la pâte le sucre glace, la vanille, le sel, les jaunes d'oeufs, le rhum et les raisins et le safran.
5 On mélange bien avant d'ajouter les fruits confits, les amandes et le beurre ramolli en parcelles, puis le restant de lait et de farine. On travaille bien la pâte.
6 On transvase le tout dans un moule à Brioche beurré, et on laisse lever une petite heure, couvert d'un torchon.
7 On allume le four sur 210°C, et on fait cuire environ une heure.
8 On enduit la Brioche d'un mélange de sucre glace, blanc d'oeuf et Jus De Citron.