Recette brioche feuilletÉe
Ingrédients brioche feuilletÉe
- 375 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de crème fraîche
- une pincée de sel
- 20 g de levure de boulanger
- 100 g de beurre
Préparation brioche feuilletÉe
1 On prépare une pâte à Brioche la veille, avec la farine, le sucre, les oeufs, la crème, un peu de sel et la levure mélangée à un peu d'eau tiède.
2 On travaille la pâte comme une pâte feuilletée, en disposant le beurre en morceaux, on replie la pâte, on l'étale, on la replie trois fois, et on recommence deux fois.
3 On forme un rectangle de 60x40 que l'on enroule, on découpe des tranches de 5 cm que l'on place dans un moule à manqué. On laisse lever, puis on enfourne une demie heure à thermostat 5 ou 6.