Recette sabayon aux fruits d'ÉtÉ

FRUITS

Ingrédients sabayon aux fruits d'ÉtÉ

  • 9 Pêches blanches
  • 300 g de Framboises
  • 150 g de sucre
  • un verre d'eau
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 25cl de Loupiac blanc
  • une cc de kirsch

Préparation sabayon aux fruits d'ÉtÉ

1 On épluche les Pêches que l'on détaille en deux et on ôte le noyau.

2 On les fait dorer à la poêle dans un verre d'eau additionné avec le sucre, on fait cuire, on égoutte et on laisse refroidir.

3 On prépare un Sabayon en battant les jaunes d'oeufs avec le sucre, ce qui fera blanchir cette préparation, on y ajoute le vin, et on fait chauffer au bain-marie en fouettant toujours, puis on retire du feu et on ajoute le sucre.

4 Une fois refroidi, on met le Sabayon au frais, puis on le verse avant de déguster dans une coupe en verre, sur lequel on dispose les Pêches, côté bombé au fond, puis on couvre de Sabayon et on décore avec des Framboises.

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