Recette petits souffles glaces aux fruits de la passion
Ingrédients petits souffles glaces aux fruits de la passion
- 1 kg de fruits de la passion
- 3 blancs d'oeufs
- 160 g de sucre en poudre
- 2 dl de crème liquide
- 1/2 Citron vert
Préparation petits souffles glaces aux fruits de la passion
1 On évide les fruits de la passion, on tamise la chair pour l'épépiner.
2 On monte les blancs en neige, on ajoute le sucre, le tout au dessus d'un bain-marie. On retire du feu et on fouette jusqu'à ce que la meringue refroidisse.
3 On vat la crème, on l'ajoute à la meringue, puis on ajoute le jus du demi-citron vert et la purée de fruits.
4 On garnit les bords des ramequins de papier sulfurisé, on verse la préparation que l'on garde au frais 6h, on démoule au moment de servir.