Recette omelette soufflÉe aux fruits

1 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs avec 2 c à s de farine, 2 verres de lait, 1 c à s de sucre et un peu de sel.

2 On monte les blancs en neige et on les incorpore.

3 On fait cuire le tout comme une omelette classique, on la garnit avec les fruits au sirop, et on la replie. On la passe sous le gril.

4 On fait réduire le sirop des fruits, on ajoute 5 cl de rhum pour obtenir une sauce.