Recette asperges sauce avocat

ASPERGES EN SALADE

Ingrédients asperges sauce avocat

  • 1kg200 d' Asperges
  • Sauce: 1 Avocat
  • 8 grains de poivre vert
  • 1 Citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de cognac
  • 100 g de crème fraîche

Préparation asperges sauce avocat

1 On épluche les Asperges, que l'on ficelle ensemble.

2 On les fait cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

3 On les égoutte et on les laisse refroidir.

4 Pour la sauce, on découpe la chair d' Avocat en cubes, on la mixe avec le Jus De Citron et le poivre vert.

5 On y ajoute le jaune d'oeuf, l'alcool, on sale, et on fouette la crème que l'on incorpore.

6 On présente les Asperges avec la sauce.

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