Recette asperges marie-therese

ASPERGES EN SALADE

Ingrédients asperges marie-therese

  • 1 kg d' Asperges
  • 2 jaunes d'oeufs durs
  • 2 jaunes d'oeufs crus
  • 1 CS de moutarde
  • 2 CS d'huile
  • 1 CS de vinaigre
  • 1 pincée de piment
  • 1 citron

Préparation asperges marie-therese

1 On épluche les Asperges, on les rince et on les réunit en les ficelant.

2 On fait cuire le tout dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

3 On prépare les oeufs durs.

4 On égoutte les Asperges, on retire les ficelles, et on les dépose sur du papier absorbant.

5 pour la sauce, on écrase les jaunes d'oeufs durs, on ajoute les jaunes crus, la moutarde, on assaisonne, et on ajoute doucement l'huile en tournant bien. On ajoute un peu de vinaigre ou de Jus De Citron, ainsi qu'un peu de cayenne, et on sert le tout à part.

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