Recette charlotte de pruneaux aux abricots secs

1 On plonge les fruits secs en petits morceaux dans l'armagnac durant une heure.

2 On confectionne une crème anglaise avec le sucre, le lait et les jaunes d'oeufs. On en garde 25 cl pour décorer.

3 On ajoute la gélatine ramollie au préalable dans le restant de crème, puis on ajoute les fruit secs et la crème fouettée.

4 On place du papier sulfurisé dans un moule à charlotte, on y place les biscuits au fond et contre les parois, on ajoute de la crème, des biscuits, le restant de crème et des biscuits à nouveau. On laisse au frais 12h, on démoule, et on nappe avec la crème anglaise réservée.