Recette asperges fines herbes

1 On fait cuire les oeufs durs avec les Asperges. On égouttes ces dernières sur du papier absorbant.

2 On écale les oeufs durs, on les écrase, et on y ajoute un jaune d'oeuf cru, les herbes hachées, on assaisonne, et on incorpore du beurre fondu ou de l'huile. On remue bien.

3 On sert les Asperges avec cette sauce chaude.