Recette asperges au jambon

1 On épluche les Asperges, on les attache ensemble, et on les fait cuire dans de l'eau salée portée à ébullition.

2 On fait une sauce avec les jaunes, la moutarde, on assaisonne et on fait monter la Mayonnaise en ajoutant l'huile doucement, en remuant.

3 On bat les oeufs en neige, on les ajoute, on sale.

4 On déguste les Asperges avec le Jambon et la sauce.