Recette soupe aux fruits de mer

1 On fait ouvrir les palourdes Moules et coques à feu vif, on retire les coquilles sauf pour quelques Moules.

2 On nettoie les calmas que l'on découpe en lanières.

3 On fait revenir l' Ail et l'oignon hachés, une fois dorés on ajoute les Calmars.

4 On joint alors le vin blanc, le jus des mollusques filtré, sel et poivre, ainsi que le bouillon, et on laisse cuire le tout 20 minutes avant d'ajouter les Moules, coques et palourdes. On décore avec les Moules réservées.