Recette salade de crustacÉs aux asperges
Ingrédients salade de crustacÉs aux asperges
- 1 kg de Langoustines
- 400 g de noix de pétoncles
- 200 g de Crevettes roses
- 400g de pointes d' Asperges
- 2 coeurs de laitue
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 Citron
- 5 cl de vinaigre
- 4 brins de cerfeuil
Préparation salade de crustacÉs aux asperges
1 On fait cuire les Langoustines à l'eau bouillante salée et bien vinaigrée durant 5 minutes environ. Une fois égouttées et tièdes, on les décortique.
2 On fait cuire les pointes d' Asperge à l'eau bouillante salée 5 minutes, et on fait dorer à l'huile d'olive les noix de pétoncle.
3 On assaisonne, et on citronne bien.
4 On lave la laitue, on place des feuilles dans les coupes, on y met les Langoustines, pétoncles, Crevettes et pointes d' Asperges, et on ajoute quelques brins de cerfeuil.