Recette salade de crustacÉs aux asperges

FRUITS DE MER

Ingrédients salade de crustacÉs aux asperges

  • 1 kg de Langoustines
  • 400 g de noix de pétoncles
  • 200 g de Crevettes roses
  • 400g de pointes d' Asperges
  • 2 coeurs de laitue
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 Citron
  • 5 cl de vinaigre
  • 4 brins de cerfeuil

Préparation salade de crustacÉs aux asperges

1 On fait cuire les Langoustines à l'eau bouillante salée et bien vinaigrée durant 5 minutes environ. Une fois égouttées et tièdes, on les décortique.

2 On fait cuire les pointes d' Asperge à l'eau bouillante salée 5 minutes, et on fait dorer à l'huile d'olive les noix de pétoncle.

3 On assaisonne, et on citronne bien.

4 On lave la laitue, on place des feuilles dans les coupes, on y met les Langoustines, pétoncles, Crevettes et pointes d' Asperges, et on ajoute quelques brins de cerfeuil.

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