Recette quiche bretonne
Ingrédients quiche bretonne
- 1 fond de pâte brisée
- 1l de Moules
- 12 coquilles saint Jacques
- 200g de Crevettes roses
- 2 verres de vin blanc sec
- bouquet garni
- 3 échalotes
- 80g de beurre
- 1 cs de farine
- 3 oeufs
- 250g de crème
- 1 Gousse D'ail
- calvados
Préparation quiche bretonne
1 On fait ouvrir les Moules à feu vif avec le vin blanc.
2 On ajoute le laurier, le thym et les échalotes hachées.
3 On ôte les coquilles des Moules, on filtre le jus de cuisson.
4 On fait cuire les Saint-Jacques au vin blanc, on met le jus de cuisson de côté.
5 On mélange la moitié du beurre, la farine, et le jus des Fruits De Mer mélangés pour obtenir une Sauce Blanche à laquelle on ajoute les oeufs battus avec la crème.
6 On fait revenir l' Ail et les Fruits De Mer avec le restant de beurre, on fait flamber al calvados.
7 On place la pâte dans un moule beurré, on enfourne 10 minutes à blanc, puis on ajoute les Coquillages et la sauce et on enfourne 20 minutes de plus.