Recette veloutÉ aux asperges

ASPERGES

Ingrédients veloutÉ aux asperges

  • 1 kg d' Asperges vertes
  • 75 cl de lait
  • 1 CS de farine
  • 30 g de beurre
  • 50 g de crème
  • 1 CS de cerfeuil

Préparation veloutÉ aux asperges

1 On épluche les Asperges, on les fait cuire.

2 On les égoutte et on met quelques pointes de côté.

3 On mixe le restant d' Asperges.

4 On mélange le beurre, la farine, une partie du lait pour faire une Béchamel que l'on assaisonne, et à laquelle on ajoute la purée d' Asperges. On ajoute le restant de lait, et on fait réchauffer.

5 On ajoute ensuite la crème, et on sert le tout avec 3 pointes d' Asperges par assiette, un peu de cerfeuil.

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