Recette veloutÉ aux asperges
Ingrédients veloutÉ aux asperges
- 1 kg d' Asperges vertes
- 75 cl de lait
- 1 CS de farine
- 30 g de beurre
- 50 g de crème
- 1 CS de cerfeuil
Préparation veloutÉ aux asperges
1 On épluche les Asperges, on les fait cuire.
2 On les égoutte et on met quelques pointes de côté.
3 On mixe le restant d' Asperges.
4 On mélange le beurre, la farine, une partie du lait pour faire une Béchamel que l'on assaisonne, et à laquelle on ajoute la purée d' Asperges. On ajoute le restant de lait, et on fait réchauffer.
5 On ajoute ensuite la crème, et on sert le tout avec 3 pointes d' Asperges par assiette, un peu de cerfeuil.