Recette terrine aux asperges

ASPERGES

Ingrédients terrine aux asperges

  • 150 g de crème fraîche
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 30 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 CS de cerfeuil haché
  • 500 g de Carottes
  • 1 oignon
  • 500 g d' Asperges
  • 50 g de farine
  • 2 CS de chapelure

Préparation terrine aux asperges

1 On pèle et rince les Carottes, on les fait cuire et on les mouline.

2 On pèle et on ôte la partie rigide des Asperges, on les fait cuire 20 minutes à l'eau bouillante, on égoutte.

3 On hache l'oignon, on le fait dorer dans du beurre, on ajoute ensuite la Carotte mixée et on fait cuire à grand feu quelques instants.

4 On fait cuire ensemble 50 g de beurre, la farine, le lait, le gruyère et le sel pour former une Béchamel, on ajoute le tout aux Carottes.

5 On ajoute les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige ferme.

6 On saupoudre un moule à Cake beurré de chapelure, et on verse le mélange dans le moule. On enfourne le tout une heure à 200°C.

7 On fait fondre 20 g de beurre, on ajoute la crème fraîche, et le cerfeuil émincé, on assaisonne, et une fois cuite on démoule la terrine que l'on présente avec la sauce à part.

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