Recette soupe aux asperges

1 On pèle les Asperges, et on ôte la partie rigide.

2 On les détaille en tronçons de 2 cm, et on les fait cuire dans de l'eau salée portée à ébullition pour les attendrir.

3 On fait fondre le beurre, et on ajoute 1 c à s de farine, on ajoute 5 verres de jus de cuisson des Asperges, on assaisonne.

4 Après quelques minutes de cuisson, on ajoute un jaune d'oeuf, et les morceaux d' Asperge, ainsi que 1 dl de crème fraîche.