Recette soufflÉ aux asperges
Ingrédients soufflÉ aux asperges
- 800 g d' Asperges
- 4 oeufs
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 14 cl de lait
- 1 CC de noix de muscade
Préparation soufflÉ aux asperges
1 On lave les Asperges, on les pèle, et on retire les parties rigides.
2 On les attache ensemble et on les fait cuire à l'eau bouillante salée une petite demie heure, on égoutte.
3 On retire les fibres, et on les mixe.
4 On mélange la farine avec le beurre fondu, puis on y ajoute le lait en remuant bien, on assaisonne et on ajoute un peu de muscade, on fait bouillir pour que le mélange épaississe.
5 Hors feu, on ajoute les jaunes d'oeufs et la chair d' Asperge. On y ajoute ensuite les blancs montés en neige, et on transvase le tout dans un moule à soufflé graissé, jusqu'aux 2/3 des bords.
6 On enfourne à 200°C durant 25 minutes, sans ouvrir le four durant les 20 premières minutes.