Recette soufflÉ au roquefort

FROMAGE

Ingrédients soufflÉ au roquefort

  • 100 g de roquefort
  • 30 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1/4 litre de lait
  • sel
  • poivre
  • noix muscade
  • 4 oeufs

Préparation soufflÉ au roquefort

1 On écrase le roquefort, et on en fait chauffer la moitié avec le beurre pour le faire fondre, puis on ajoute la farine et on verse le lait chaud, on fait réduire doucement et on assaisonne légèrement.

2 On ajoute le restant de roquefort, on retire du feu.

3 On ajoute les jaunes d'oeufs à la préparation, puis les blancs après les avoir battus en neige avec un peu de sel.

4 On verse le tout dans un moule à soufflé beurré, aux 3/4.

5 On fait cuire 40 minutes à 200°C, sans ouvrir la porte du four durant le début de la cuisson.

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