Recette potage crÈme d'asperges

1 On hache l'oignon et on le fait dorer dans le beurre.

2 On ajoute 1 c à s de farine, ainsi qu'un litre et demi de bouillon de volaille, et 500 g d' Asperges pelées, sans leurs pointes, on fait cuire le tout une heure, on passe la préparation.

3 On ajoute avant de servir deux jaunes d'oeufs mélangés à 3 c à s de lait.

4 On fait cuire les pointes d' Asperges dans du bouillon pendant un quart d'heure, on les ajoute au potage.