Recette petits flans d'asperges À l'orange
Ingrédients petits flans d'asperges À l'orange
- 600 g d' Asperges
- 50 g de blanc de Poulet
- 2 oeufs
- 5 cl de crème liquide
- 1 CS de beurre
- 1 CC de Maïzena
- 1 CS de cerfeuil. Pour la sauce: 1 Orange
- 1 CS de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 pincée de safran
Préparation petits flans d'asperges À l'orange
1 On pèle les Asperges, on les découpe en tronçons.
2 On les fait cuire un quart d'heure à l'eau bouillante salée, puis on les rince et on les dépose sur du papier absorbant pour qu'elles s'égouttent. On récupère les têtes.
3 On bat les oeufs avec la crème, la maïzena, le blanc de Poulet et les queues d' Asperges, on mixe le tout.
4 On préchauffe le four à 150°C.
5 On dépose les pointes sur les parois des ramequins, que l'on remplit avec la préparation. On couvre avec de l'aluminium, et on fait cuire au bain-marie 40 minutes, au four.
6 On les démoule, et on les nappe d'une sauce faite de beurre fondu, de crème, safran et jus d' Orange. On parsème de cerfeuil et de zestes.