Recette mousse d'asperges

ASPERGES

Ingrédients mousse d'asperges

Préparation mousse d'asperges

1 On fait cuire les Asperges dans de l'eau, on assaisonne, on les égoutte et on en met la moitié de côté.

2 On détaille les autres en morceaux, que l'on mélange avec la crème fraîche, les oeufs et la ciboulette, on assaisonne.

3 On place le tout dans un moule à Cake, et on fait cuire 45 minutes au bain-marie, à four moyen.

4 On démoule le tout sur un plat, et on ajoute les autres Asperges autour, on parsème de persil.

5 On fait cuire les Tomates avec l' Ail et le persil, et on les ajoute au plat.

6 On confectionne la sauce en faisant cuire les échalotes émincées dans le vin blanc, et une fois la réduction terminée, on ajoute le beurre découpé en morceaux.

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