Recette fondue piÉmontaise

1 On détaille le Fontina en morceaux, que l'on fait reposer dans du lait durant une nuit.

2 On réchauffe le tout au bain-marie, en faisant fondre le Fromage. On joint le beurre, puis les jaunes d'oeufs, on évite l'ébullition.

3 On assaisonne et on place sur la table sur un réchaud, on déguste avec les petits croûtons.