Recette croquettes de camembert au calvados

1 On retire la croûte du camembert, que l'on détaille en cubes.

2 On réchauffe le lait avec la farine et le beurre, en fouettant bien, on ajoute alors le Fromage et deux jaunes d'oeufs et on mélange pour que le Fromage soit fondu.

3 On sale et on poivre, on parfume d'un peu de muscade.

4 On verse le tout dans un plat que l'on met au frais une nuit.

5 On façonne des croquettes à l'emporte)pièce, on les divise en deux, et on les passe dans deux oeufs battus et la chapelure.

6 On fait cuire au beurre à la poêle, on égoutte avec du papier absorbant. On essuie la poêle, on y remet les croquettes que l'on fait flamber au calvados.