Recette croquettes de camembert

1 On prépare un roux avec le beurre et la farine, on ajoute le lait, et on laisse épaissir, avant d'ajouter la crème et d'assaisonner.

2 On retire la croûte du camembert, on l'ajoute à la préparation.

3 On façonne des boulettes, on les passe dans la farine, puis les jaunes d'oeufs battus et la chapelure. On laisse reposer quelques minutes.

4 On les fait dorer à la friture, et on les égoutte sur du papier absorbant.