Recette croquettes au brie

1 On ôte la croûte du brie, on le réduit en purée avec le beurre, on joint la farine, la crème de Riz, et la crème fraîche. On poivre et sale légèrement, et on met à feu doux.

2 On verse la crème dans un plat, on fait refroidir, puis on en détaille des morceaux, que l'on passe dans l'oeuf battu mélangé avec un peu d'huile et dans la chapelure.

3 On fait dorer les croquettes.