Recette flans d'asperges
Ingrédients flans d'asperges
- 1 kg d' Asperges blanches
- 200 g d' Asperges vertes
- 200 g de petites Asperges blanches
- 2 oeufs
- 3 blancs d'oeuf
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 2 brins de ciboulette
Préparation flans d'asperges
1 On nettoie les Asperges blanches, on les égoutte et on retire la partie dure, on les pèle et on les découpe en morceaux.
2 On fait bouillir le lait, on y ajoute ces Asperges, on fait cuire 10 minutes.
3 On préchauffe le four à th 6.
4 On égoutte ensuite les Asperges que l'on mixe.
5 On mélange les blancs d'oeufs et les oeufs entiers, on bat le tout et on ajoute le sel, le poivre, les Asperges en purée et la crème.
6 On répartit le tout dans 4 Moules à bord haut beurrés.
7 On fait cuire les Moules au bain-marie au four durant 15 minutes.
8 On nettoie et égoutte les Asperges vertes, on retire les parties rigides, et on les fait cuire 5 minutes dans l'eau salée bouillante.
9 On les fait ensuite revenir dans le beurre 10 minutes.
10 On démoule les flans, on les présente avec de la ciboulette ciselée, et les petites Asperges autour.