Recette flans d'asperges

1 On nettoie les Asperges blanches, on les égoutte et on retire la partie dure, on les pèle et on les découpe en morceaux.

2 On fait bouillir le lait, on y ajoute ces Asperges, on fait cuire 10 minutes.

3 On préchauffe le four à th 6.

4 On égoutte ensuite les Asperges que l'on mixe.

5 On mélange les blancs d'oeufs et les oeufs entiers, on bat le tout et on ajoute le sel, le poivre, les Asperges en purée et la crème.

6 On répartit le tout dans 4 Moules à bord haut beurrés.

7 On fait cuire les Moules au bain-marie au four durant 15 minutes.

8 On nettoie et égoutte les Asperges vertes, on retire les parties rigides, et on les fait cuire 5 minutes dans l'eau salée bouillante.

9 On les fait ensuite revenir dans le beurre 10 minutes.

10 On démoule les flans, on les présente avec de la ciboulette ciselée, et les petites Asperges autour.