Recette comment rÉussir les soufflÉs

Voici quelques conseils pour que vos soufflés soient toujours une réussite :

- préparez un roux épais

- ajoutez toujours les oeufs en neige ou le Fromage hors du feu

- recouvrez le soufflé d'une feuille d'aluminium

- n'ouvrez jamais la porte du four pendant que le soufflé monte

- le soufflé ne doit pas être enfourné dans un four déjà chaud