Recette crÈme d'asperges

Nettoyez et épluchez la peau des Asperges, coupez les tiges en morceaux de 5cm, et réservez les pointes.

Faites un roux avec de la farine dans une sauteuse, puis ajoutez les tiges d' Asperges, et laissez mijoter entre 30 et 45min.

Mixez alors le tout, et remettez la crème d' Asperge à bouillir avec les pointes durant 5 min, avant de les réserver à nouveau.

Hors du feu, ajoutez un jaune d'oeuf dans la crème d' Asperge, assaisonnez avec sel, poivre, et muscade.

Remettez les pointes d' Asperge, mélangez, et servez chaud.