deja votre recette de cigara börek est nul...on la fait pas avec du gruyere et sauce bechamel mais simplement avec un melange de feta.de persil et eventuellement un oeuf pour faire un melange homogene garnir les feuilles de yufka(pate turc tres tres fine)et rouler en forme de cigarettes et rotir

apache

Je connais au moins 25 sorte de "Börek" en Turquie mais je n'ai jamais entendu parlé de votre "Beurreks" ! Je ne dis pas qu'il n'est pas faisable, mais ça sera autre chose.

Chef

bjr moi qui ne suis pas turque d origine je ne fais méme pas les borek comme ca et je ne connais personne qui les fassent des cette maniére .une chose est sure c est que je ne viendrais pas manger des boreks chez vous salut

melek

cest vrai que cette recette nest pas juste moi je la fait comme apache je rajoute aussi de l'aneth lepice magnifique!!!! esque quel qun pourrait me donner la recette du bohcha juste comment faire la pate je sait quil fallait mettre du yahourt ma mere en metait ???

mamour , http://mamour_sert@hotmail.fr

BÖREK AU YAOURT (Yoğurtlu Börek) 3 yufka (ou 9 feuilles de brick) 150 à 200 g de yaourt 150 à 200 g de fromage blanc turc (à défaut du fromage turc remplacer par de la fêta) 1/2 bouquet de fenouil (ou persil) 2 jaunes d’œuf 50 g de beurre Mettre l'une sur l'autre trois «yufka» en passant une couche du beurre amolli sur l'étendue de la première et de la deuxième. Sur la troisième «yufka», étaler le yaourt. Ensuite, en suivant les diamètres, couper les trois «yufka» superposées en 2, en 4. en 8, puis en 16. Ecraser ensemble le fromage blanc, le persil et le fenouil hachés, un jaune d’œuf. En mettre une petite bande à chaque base des triangles de pâte. En faisant revenir la base du triangle sur la farce, faire rouler jusqu'à la pointe. Pour égaliser, couper droit les extrémités de chaque rouleau, ou ramener la pâte pour boucher les extrémités afin que le fromage ne s’écoule pas à la cuisson. Déposer les börek sur une plaque beurrée du four. Passer au jaune d’œuf et faire cuire ainsi au four jusqu’à ce que le dessus des börek soit bien doré. Note :faute de yufka, prenez des feuilles de brick mais ne les coupez qu’en huit et pour la même quantité de farce prévoyez 3 fois 3 feuilles de brick. (tiré de "cuisine turque" de Mme Edith Sencil

Jean , http://mamour_sert@hotmail.fr