Recette petits soufflÉs aux framboises

1 On travaille 120 g de sucre avec les jaunes d'oeufs, on ajoute la farine, le lait bouillant en fouettant, et on fait bouillir et cuire 3 minutes en remuant.

2 On retire du feu, on ajoute 30 g de beurre fondu.

3 On met 18 Framboises de côté, on fait cuire le reste avec 4 c à s d'eau, le Jus De Citron et 170 g de sucre. on retire du feu pour ajouter l'eau de vie.

4 On préchauffe le four à th 7.

5 On garnit les Moules beurrés avec 10 g de sucre chacun.

6 On mélange la crème aux oeufs avec la purée de Framboises, on joint 1/3 des blancs en neige. On en garnit les Moules.

7 On ajoute un macaron écrasé et trois Framboises, on termine de remplir et on lisse la surface, on enfourne 10 minutes.

8 On saupoudre de sucre glace avant de déguster.