Recette mousse de riz au coulis de framboises

FRAMBOISES

Ingrédients mousse de riz au coulis de framboises

  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de Riz
  • 15cl de lait
  • 100 g de crème
  • 3 oeufs
  • 10 g de beurre Garniture: 100 g de Framboises
  • 40 g de crème fraîche
  • 2cl de crème de Framboise (alcool)

Préparation mousse de riz au coulis de framboises

1 On fait cuire le Riz dans le lait, puis on mixe le tout.

2 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre pour faire blanchir le tout, puis on joint les blancs montés en neige, et la crème fouettée, ainsi que le Riz.

3 On transvase le tout dans un moule à bavarois que l'on met au réfrigérateur une heure.

4 On le démoule sur un plat, on entoure de coulis de Framboise, en décorant de Framboises et de rosaces de Chantilly.

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