Recette asperges maÎtre d'hÔtel

1 On pèle les Asperges, on retire les parties rigides, et on détaille le tout en morceaux, que l'on fait cuire dans de l'eau salée portée à ébullition, sans qu'elles ne soient trop molles. On égoutte.

2 On les fait dorer dans le beurre, on assaisonne, et on ajoute un peu de Jus De Citron, on remue doucement.

3 On dresse saupoudré de persil haché, dans la sauce.