Recette alcazar À la framboise

1 On mélange ensemble la farine tamisée, le sucre, le beurre mou, un oeuf et le sel, on travaille un peu la pâte que l'on laisse reposer.

2 On prépare une crème d'amande, en fouettant un oeuf avec deux jaunes et le sucre, on ajoute la poudre d'amande et les deux blancs en neige, puis le beurre fondu.

3 On étale la pâte que l'on met dans un moule à manqué beurré, on ajoute une couche de confiture, la crème d'amandes et on enfourne à four modéré pour trois quarts d'heure, on démoule.

4 On prépare la meringue, en fouettant le blanc en neige avec le sucre et la poudre d'amandes, on dresse le tout sur le gâteau avec une poche à douille cannelée. On enfourne quelques minutes de plus et on décore avec des amandes.