Recette tarte anglaise

1 On prépare la pâte avec les ingrédients indiqués, et on la laisse reposer une heure.

2 On épluche la rhubarbe que l'on découpe en petits bâtons.

3 On fait bouillir l'eau, 200 g de sucre et le Citron, on y fait cuire la rhubarbe après 8 minutes, pour la faire cuire 25 minutes à feu doux.

4 On préchauffe le four à th 7, et on enduit un moule à tarte de beurre, pour y placer la pâte étalée, on en pique le fond à la fourchette.

5 On l'enfourne un quart d'heure à blanc, on la laisse refroidir.

6 On monte le blanc en neige ferme avec le restant de sucre, on l'ajoute à la compote, et on verse le tout sur la tarte, que l'on couvre avec la crème. On décore avec les Fraises.